Bananen-Cold-Brew-Milchshake ohne Bitterstoffe oder Zuckerzusatz

Ein cremiger Cold Brew und Bananenmilchshake, natürlich gesüßt ohne Zuckerzusatz. Durch die Kaltbrühmethode wird jegliche Bitterkeit vermieden – für ein ausgewogenes Getränk.
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ein Bananen-Kaffee-Milchshake

Bananen-Cold-Brew-Milchshake ohne Bitterstoffe oder Zuckerzusatz

Cold Brew verwandelt Kaffee in ein mildes, natürlich süßes Getränk – perfekt für alle, denen Kaffee sonst zu bitter ist. Durch die langsame Kaltbrühmethode werden die feinsten Aromen des Kaffees extrahiert, während die Bitterstoffe zurückbleiben. In Kombination mit reifer Banane entsteht so ein cremiger Milchshake, der ganz ohne Zucker auskommt.
Le Bio Kaffee Lungo 9|38Mit seinen Noten von Karamell und gerösteten Mandeln harmoniert er perfekt mit der fruchtigen Süße der Banane. Die Kaltbrühmethode, bei der der Kaffee über Nacht im Kühlschrank zieht, entfaltet sein volles, rundes Aroma ganz ohne Säure. Das Ergebnis ist ein sanftes, durstlöschendes und belebendes Getränk – ideal für hektische Morgen oder laue Sommernachmittage. Keine künstlichen Zutaten, kein raffinierter Zucker, nur die perfekte Verbindung von sorgfältig gebrühtem Kaffee und natürlich süßen Früchten. Eine elegante Art, Kaffee neu zu entdecken.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Brechen 12 Stunden
Gesamtzeit 12 Stunden 5 Minuten
Art des Gerichts Getränk
Küche amerikanisch
Abschnitte 2 Leute

Zutaten
  

Für den Cold Brew (der am Vortag zubereitet werden muss)

  • 60 g Lungo-Kaffee grob gemahlen
  • 500 ml Wasser kalt gefiltert

Für den Milchshake

  • 200 ml Kaltgebrühter Kaffee, zubereitet am Vortag
  • 2 reife Bananen (idealerweise mit ein paar braunen Flecken)
  • 200 ml aus Milch (tierisch oder pflanzlich: Hafer, Mandeln, Soja)
  • 6-8 glaçons
  • 1 Prise Zimt (Optional)
  • 1 Vanilleschote (oder 1/2 TL Vanilleextrakt)

Anleitungen
 

Zubereitung des Cold Brews (am Vortag)

  • 60 g Lungo grob mahlen (wie grobes Salz).
  • Gieße den gemahlenen Kaffee in ein großes Glas oder eine Flasche.
  • 500 ml kaltes, gefiltertes Wasser hinzufügen
  • Vorsichtig umrühren, sodass der gesamte Kaffee mit dem Wasser in Kontakt kommt.
  • Abdecken und in den Kühlschrank stellen.
  • Lassen Sie es 12 bis 16 Stunden ziehen (idealerweise über Nacht).
  • Den Cold Brew durch einen Kaffeefilter, ein feinmaschiges Sieb oder ein sauberes Tuch filtern.
  • Den abgeseihten Cold Brew in einer luftdichten Flasche im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung des Milchshakes (am selben Tag)

  • Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie in Scheiben.
  • Die Bananenscheiben in den Mixer geben.
  • 200 ml Cold Brew hinzufügen
  • Gießen Sie die Milch Ihrer Wahl ein.
  • Eiswürfel hinzufügen.
  • Nach Belieben Zimt und/oder Vanillesamen hinzufügen.
  • Mixen Sie die Zutaten 30 bis 45 Sekunden lang auf höchster Stufe, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
  • Überprüfen Sie die Konsistenz und geben Sie gegebenenfalls Eiswürfel hinzu, falls der Milchshake zu flüssig ist.
  • Sofort in zwei große Gläser gießen.
  • Sofort mit einem Strohhalm oder Löffel genießen.

Notizen

Das Geheimnis für bitterfreien Cold Brew

Die Kaltbrühmethode ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Anders als bei heißem Kaffee, bei dem kochendes Wasser schnell alle Inhaltsstoffe, einschließlich der für die Bitterkeit verantwortlichen Tannine, extrahiert, löst kaltes Wasser gezielt die süßen und milden Aromen. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit bis zu 67 % weniger Säure, der von Natur aus weich im Geschmack ist und ohne Zucker genossen werden kann. Diese Methode ist ideal für empfindliche Mägen und alle, denen Kaffee normalerweise zu stark ist.

Warum Lungo Bio ideal ist

Für dieses Rezept empfehlen wir unser Bio-Lungo Dessen Noten von Karamell, gerösteten Mandeln und Zitrusfrüchten eine perfekte Harmonie mit der Banane bilden. Die 100%ige Arabica-Zusammensetzung garantiert eine natürliche Süße, die sich bei der Kaltpressung voll entfaltet. Im Gegensatz zuBio-Espresso Mit einem Robusta-Anteil von 20 % und einem kräftigeren Charakter bietet der Organic Lungo die nötige Finesse für dieses fruchtige Getränk.

Die Bedeutung der reifen Banane

Das Geheimnis eines natürlich süßen Milchshakes liegt in der Wahl der Bananen. Greifen Sie zu reifen Bananen mit einigen braunen Flecken auf der Schale. In diesem Reifestadium hat sich die Stärke in natürlichen Zucker umgewandelt, was für intensive Süße und eine cremige Konsistenz sorgt. Grüne oder kaum gelbe Bananen ergeben hingegen einen faden, matschigen Milchshake, der zusätzlich gesüßt werden muss. Überreife Bananen lassen sich auch vorher in Scheiben schneiden und einfrieren. Dadurch erhält der Milchshake eine noch dickere, eisige Konsistenz, ähnlich einer Smoothie-Bowl.

Mahlen und Aufbewahren von Cold Brew

Für Cold Brew ist ein grober Mahlgrad unerlässlich. Ist er zu fein, wird der Kaffee trüb und leicht bitter, selbst bei der Zubereitung mit kaltem Wasser. Falls Sie keine Kaffeemühle besitzen, bitten Sie Ihre Rösterei, Ihren Bio-Lungo grob zu mahlen, ähnlich wie grobes Meersalz. Gefiltert hält sich Cold Brew in einer luftdichten Flasche im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Sie können also gleich eine größere Menge zubereiten und sie die ganze Woche über für Milchshakes oder einfach pur mit Eis oder verdünnt mit Sprudelwasser genießen.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Dieses Grundrezept lässt sich vielseitig variieren. Für eine Schokoladenvariante geben Sie einen Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver oder einige Stücke geschmolzene Zartbitterschokolade hinzu. Für eine tropische Note ersetzen Sie eine Banane durch eine halbe reife Mango. Gewürze wie Kardamom, Muskatnuss oder frisch geriebener Ingwer verleihen dem Kaffee eine interessante aromatische Note. Hafermilch sorgt für eine besonders cremige Konsistenz und eine leichte, natürliche Süße, während Mandelmilch eine nussige Note beisteuert, die wunderbar mit dem Kaffee harmoniert.

Zero-Waste-Tipp

Werfen Sie den Kaffeesatz nach dem Filtern Ihres Cold Brews nicht weg! Er eignet sich hervorragend als natürliches Körperpeeling, Pflanzendünger oder getrocknet zum Desodorieren des Kühlschranks. Cold-Brew-Kaffeesatz ist besonders mild und weniger sauer als der von herkömmlichem Kaffee und daher ideal für selbstgemachte Schönheitsbehandlungen.

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