Thé glacé avec café lungo bio et menthe fraîche
Mélanger café et thé ? L'idée peut surprendre. Pourtant, ces deux univers se complètent à merveille quand on sait les marier. Cette boisson glacée fusion associe la douceur aromatique du café Lungo Bio aux notes végétales du thé vert japonais, le tout rehaussé par la fraîcheur de la menthe. Pas question ici de simplement verser l'un dans l'autre. Chaque composant s'infuse séparément pour préserver ses qualités, puis l'assemblage se fait avec soin. Les notes de caramel et d'agrumes du lungo enrichissent subtilement le thé, tandis que la menthe unifie le tout. Le résultat ? Une boisson désaltérante et stimulante, idéale pour les après-midis où vous voulez sortir des sentiers battus.
Temps de préparation 10 minutes min
Temps d’infusion et refroidissement 30 minutes min
Temps total 40 minutes min
Type de plat Boisson froide
1 machine à café ou cafetière (compatible avec le café moulu)
1 théière
1 Thermomètre de cuisine (optionnel mais recommandé pour vérifier la température d'eau à 70-75°C)
2 grands verres (minimum 300 ml de contenance pour servir avec les glaçons)
1 pichet ou carafe
- 100 ml de café Lungo Bio (fraîchement préparé)
- 200 ml d'eau filtrée à 70-75°C
- 2 c. à café de thé vert japonais sencha (ou bancha)
- 8 à 10 feuilles de menthe fraîche
- 15 ml de sirop d'agave ou miel liquide
- des glaçons
- quelques brins de menthe pour la décoration
Préparer le café Lungo bioCommencez par préparer 100 ml de café Lungo Bio avec votre machine à café ou cafetière. Utilisez environ 14 grammes de café moulu pour obtenir un lungo bien équilibré. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant 5 minutes. Cette étape permet aux arômes de se stabiliser sans choquer le mélange final avec une température trop élevée. Infuser le thé vertPendant ce temps, chauffez 200 ml d'eau filtrée à 70-75°C. Ne dépassez pas cette température pour éviter l'amertume du thé vert. Placez les deux cuillères à café de sencha dans votre théière ou infuseur, versez l'eau chaude et laissez infuser exactement 3 minutes. Pas plus. Retirez ensuite les feuilles pour stopper l'infusion. Préparer la mentheLavez délicatement les feuilles de menthe fraîche. Froissez légèrement 6 à 8 feuilles entre vos doigts pour libérer leurs huiles essentielles, puis ajoutez-les directement dans le thé vert encore chaud. Réservez quelques brins pour la décoration finale. Assembler les liquidesDans un pichet, versez le thé vert infusé avec la menthe, puis ajoutez progressivement le lungo refroidi. Incorporez le sirop d'agave ou le miel et mélangez doucement avec une cuillère longue. Cette étape demande de la délicatesse pour préserver les arômes de chaque composant. Refroidir la préparationDeux options s'offrent à vous. La méthode lente : laissez le pichet refroidir 15 à 20 minutes à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur. La méthode rapide : préparez un bain glacé dans un saladier plus grand, plongez-y votre pichet et remuez régulièrement pendant 5 minutes jusqu'à ce que la boisson soit bien fraîche. Servir avec styleRemplissez deux grands verres de glaçons. Filtrez la préparation pour retirer les feuilles de menthe infusées, puis versez délicatement dans les verres. Décorez chaque verre avec un brin de menthe fraîche. Dégustez immédiatement pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l'équilibre des arômes.
Conseils de présentation
Privilégiez des verres hauts et transparents pour mettre en valeur les nuances ambrées de cette boisson fusion. Un verre à highball ou un tumbler de 300 ml convient parfaitement. Le contraste visuel entre les glaçons, la couleur caramel clair du mélange et le vert éclatant de la menthe fraîche crée une présentation élégante et appétissante.
Pour un effet plus raffiné, servez avec une paille réutilisable en bambou ou en inox. Vous pouvez également ajouter une rondelle de citron vert en garniture pour renforcer les notes d’agrumes du Lungo Bio. Cette boisson s’accompagne merveilleusement de pâtisseries légères : financiers aux amandes, madeleines ou biscuits japonais type sablés au thé matcha.
Notes Barista
Le secret de cette recette réside dans l’équilibre entre les deux infusions. Pour cette préparation, nous recommandons notre Lungo Bio dont les notes de caramel, d’amandes torréfiées et d’agrumes s’harmonisent naturellement avec la douceur végétale du thé vert sencha. Évitez l’Espresso Bio qui, malgré ses qualités, apporterait une puissance trop marquée et déséquilibrerait la délicatesse du thé.
Un conseil de pro : si votre boisson manque de caractère, augmentez légèrement la proportion de lungo (120 ml au lieu de 100 ml). Si au contraire elle vous semble trop corsée, allongez-la avec un peu d’eau froide filtrée. La température de service idéale se situe entre 4 et 6°C. Vous pouvez préparer cette boisson la veille et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique, mais ajoutez la menthe fraîche uniquement au moment de servir pour préserver sa vivacité aromatique. 
