Vin chaud au café lungo bio pour les fêtes
Lorsque le froid s'installe et que les lumières des fêtes commencent à briller, l'arôme réconfortant du vin chaud aux épices s'impose comme une évidence. C'est un parfum de tradition, de partage et de chaleur. Et si cette année, nous ajoutions une touche d'originalité à ce grand classique ? L'idée d'associer le vin et le café peut surprendre, mais lorsqu'elle est bien exécutée, elle révèle une harmonie de saveurs insoupçonnée. Loin de s'opposer, les notes fruitées du vin et les arômes délicatement torréfiés de notre Lungo Bio se complètent. Le café agit comme un exhausteur de goût, apportant une rondeur et une profondeur nouvelle aux épices de Noël. Laissez-vous guider par cette recette audacieuse et créez une boisson signature pour vos moments festifs.
Temps de préparation 10 minutes min
Temps d’infusion 1 heure h
Temps total 1 heure h 10 minutes min
1 grande casserole ou un faitout
1 planche à découper et un couteau
1 balance de cuisine ou un verre doseur
1 grande cuillère en bois
1 machine à café capable de préparer un lungo
1 louche
des tasses ou des verres résistants à la chaleur
1 passoire fine (optionnel)
- 1 bouteille (75 cl) de vin rouge fruité et peu tannique (Merlot, Gamay, Pinot Noir)
- 250 ml de café fraîchement préparé
- 80 g de sucre de canne brut (ou de miel, ou sirop d'érable, à ajuster selon vos goûts)
- 2 bâtons de cannelle
- 3 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 5 clous de girofle
- 1 1 orange bio (lavée et coupée en rondelles)
- 1 gousse de cardamome ou une tranche de gingembre frais pour une touche plus épicée (optionnel)
Préparation des arômes : Dans une grande casserole, versez la bouteille de vin rouge. Ajoutez le sucre (ou le miel), les bâtons de cannelle, les étoiles de badiane, les clous de girofle et les rondelles d'orange.
La technique de chauffe douce : Mettez la casserole sur feu moyen-doux. Le secret d'un vin chaud réussi est de ne jamais le porter à ébullition. Une ébullition ferait s'évaporer l'alcool et rendrait les épices amères. Chauffez le mélange très doucement jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et qu'une légère vapeur s'en dégage.
Le temps d'infusion : Une fois le vin chaud, baissez le feu au minimum. Laissez les épices infuser tranquillement pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs se développent. Pour un résultat encore plus parfumé, vous pouvez le laisser infuser jusqu'à une heure, toujours sans jamais bouillir.
L'ajout du café : Pendant que le vin infuse, préparez 250 ml de café avec notre Lungo Bio.
Finalisation : Juste avant de servir, éteignez le feu. Versez le café fraîchement préparé dans la casserole et remuez délicatement pour bien l'incorporer. L'ajout du café à la toute fin permet de préserver l'intégralité de ses arômes délicats.
Conseils de présentation et service festif
Servez votre vin chaud au café dans des verres résistants à la chaleur ou des tasses en grès pour une ambiance rustique. Filtrez la boisson si vous préférez une texture lisse, ou laissez les épices pour un service plus traditionnel. Pour la décoration, ajoutez une rondelle d’orange fraîche ou un bâton de cannelle dans chaque verre. Cette boisson se déguste seule, au coin du feu, ou accompagnée de biscuits de Noël comme des spéculoos ou nos fameux biscotti.
Notes Barista
Pour cette recette, nous recommandons notre Lungo Bio dont les notes délicates de caramel et d’agrumes se marient à la perfection avec les épices de Noël sans dominer le vin. Son profil 100% Arabica apporte une douceur et une complexité qui enrichissent la boisson. Le plus important est de l’ajouter au dernier moment, hors du feu, pour que sa finesse aromatique soit parfaitement préservée. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon l’acidité de votre vin et vos préférences personnelles. 
