Cold Brew aux zestes d’orange
Le Cold Brew est une méthode d’infusion à froid qui révèle toute la douceur et la rondeur du café, sans l’amertume ni l’acidité d’un café chaud refroidi. En y ajoutant des zestes d’orange, on obtient une boisson élégante et désaltérante, où les arômes fruités du café se marient à la fraîcheur des agrumes.Facile à préparer, ce Cold Brew maison deviendra vite votre allié des journées ensoleillées.
Ingrédients
- 40 g café moulu (mouture grossière, type cafetière piston)
- 500 ml d'eau filtrée (ou minérale)
- les zestes d'une orange bio (non traitée après récolte)
- 1 c. à soupe de miel, de sirop d’érable ou de sucre de canne (optionnel)
- des glaçons pour le service
Instructions
Préparation du café et de l'orange
- Moudre le café : Si ce n’est pas déjà fait, optez pour une mouture grossière (similaire à du gros sel) pour éviter une extraction trop intense.
- Prélever les zestes d’orange : À l’aide d’un éplucheur ou d’un zesteur, récupérez uniquement la partie colorée du zeste (évitez la partie blanche, qui est amère).
L'infusion à froid
- Mélanger le café et l’eau : Dans un bocal ou une carafe, ajoutez le café moulu et l’eau filtrée. Mélangez doucement pour bien imprégner le café.
- Ajouter les zestes d’orange : Incorporez les zestes directement dans le mélange. Ils vont libérer leurs huiles essentielles pendant l’infusion.
- Laisser infuser : Fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant 12 à 16 heures. Plus l’infusion est longue, plus le café sera intense.
Filtrer et ajuster les saveurs
- Filtrer le Cold Brew : Utilisez un filtre à café ou un tamis fin pour retirer le marc et les zestes. Vous obtenez un café limpide et parfumé.
- Goûter et sucrer (si besoin) : Si vous aimez une touche de douceur, ajoutez un peu de miel, de sirop d’érable ou de sucre de canne et mélangez bien.
- Servir bien frais : Remplissez un verre de glaçons et versez votre Cold Brew dessus.
Notes
Astuces et variantes
- Version pétillante : Ajoutez un trait d’eau gazeuse ou de tonic pour une sensation encore plus rafraîchissante.
- Avec des épices : Une pincée de cannelle ou de cardamome apporte une dimension supplémentaire aux arômes.
- Version latte : Ajoutez un nuage de lait d’amande ou d’avoine pour une texture plus onctueuse, ou poussez l'idée jusqu'au bout avec un milkshake frappé au cold brew et banane, où la banane congelée donne l'épaisseur d'un vrai shake sans dilution.
- Pour des arômes caramélisés, privilégier le Colombie Bio de Café 9ǀ38.