Nitro Cold Brew frappé aux épices estivales
Découvrez notre Nitro Cold Brew aux épices : boisson estivale rafraîchissante qui sublime notre café bio suisse. Fraîcheur et arômes garantis !
Ingrédients
Pour le Nitro Cold Brew de base :
- 80 g café Lungo Bio (moulu grossièrement)
- 800 ml eau filtrée température ambiante
- 1 siphon crème avec cartouches d'azote (N2)
Pour le Frappé aux Épices :
- 300 ml Nitro Cold Brew fraîchement préparé
- 30 ml sirop de cardamome maison (recette ci-dessous)
- 15 ml jus de citron vert frais
- 8-10 feuilles menthe fraîche (+ quelques-unes pour la décoration)
- 3-4 tranches fines gingembre frais
- zeste d'orange bio
- glace pilée
- 200 ml eau pétillante (optionnel, pour une version plus légère)
Pour le sirop de cardamome :
- 100 g sucre de canne bio
- 100 ml eau
- 6 gousses cardamome verte, légèrement écrasées
- 1 bâton cannelle
Instructions
Préparation du Nitro Cold Brew :
- Dans un grand récipient, mélangez le café moulu et l'eau filtrée. Remuez doucement pour vous assurer que tout le café est bien humidifié.
- Couvrez et laissez infuser au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Filtrez le mélange à travers un filtre à café en papier placé dans une passoire fine. Répétez l'opération si nécessaire pour obtenir un liquide parfaitement limpide.
- Versez le cold brew dans un siphon à crème préalablement refroidi.
- Chargez le siphon avec une cartouche d'azote. Secouez vigoureusement pendant 30 secondes.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation.
Préparation du sirop de cardamome :
- Dans une petite casserole, combinez le sucre et l'eau.
- Ajoutez les gousses de cardamome écrasées et le bâton de cannelle.
- Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Retirez du feu et laissez infuser pendant 30 minutes.
- Filtrez pour retirer les épices et laissez refroidir complètement.
- Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.
Assemblage du Frappé aux Épices :
- Dans un shaker ou un grand verre, mettez 4-5 feuilles de menthe et les tranches de gingembre.
- Écrasez légèrement avec un pilon pour libérer les arômes.
- Ajoutez le sirop de cardamome et le jus de citron vert.
- Remplissez le shaker à moitié avec de la glace pilée et secouez énergiquement pendant 15 secondes.
- Remplissez deux grands verres avec de la glace pilée.
- Filtrez le mélange d'épices et de sirop dans les verres.
- Versez délicatement le Nitro Cold Brew sur le dessus (environ 150ml par verre) pour créer un effet de cascade et une belle couche de mousse.
- Pour une version plus légère, complétez avec un peu d'eau pétillante.
- Garnissez avec un zeste d'orange et quelques feuilles de menthe fraîche.
Notes
Conseils de présentation :
Servez cette boisson dans de grands verres transparents pour apprécier les différentes couches et la cascade caractéristique du Nitro Cold Brew. La mousse crémeuse doit former une belle couche en surface. Pour un effet visuel saisissant, placez une fine tranche d'orange déshydratée sur le bord du verre et ajoutez une paille en bambou ou en acier inoxydable.Conseils d'expert :
- La température est cruciale pour un Nitro Cold Brew réussi. Assurez-vous que tous les éléments (siphon, café, verres) soient bien réfrigérés avant utilisation.
- Pour une expérience optimale, versez le Nitro Cold Brew lentement en inclinant le verre à 45 degrés, comme pour une bière pression.
- Le ratio café/eau peut être ajusté selon l'intensité désirée. Pour une version plus puissante, augmentez la quantité de café à 100g pour 800ml d'eau.
- L'utilisation d'eau filtrée de qualité est essentielle, car le processus de cold brew met en valeur toutes les subtilités du café et de l'eau.
- Pour une version encore plus aromatique, ajoutez une fine lamelle de piment d'Espelette au sirop pendant l'infusion.
Accords et variations :
Cette recette met particulièrement en valeur notre Lungo Bio 100% arabica, dont les notes fruitées et la légère acidité s'accordent parfaitement avec les épices. Pour une version plus corsée, vous pouvez utiliser notre Espresso Bio qui apportera des notes plus chocolatées et une texture encore plus veloutée au Nitro Cold Brew.Variations saisonnières :
- Version automne : remplacez la cardamome par des épices chai (cannelle, clou de girofle, anis étoilé)
- Version hivernal : ajoutez une touche de sirop d'érable et une pincée de muscade
- Version printanière : incorporez quelques brins de thym citron frais et du miel d'acacia