Votre boutique en ligne de cafés torréfiés en Suisse, inspirés par les méthodes de préparation des baristas.
Dans le vaste univers des cafés, le lungo occupe une place de choix. Il offre une expérience gustative qui allie la richesse de l’espresso à la légèreté d’un café allongé. Mais au-delà de sa définition classique, le lungo offre un terrain de jeu fascinant pour les amateurs de café désireux d’innover et de personnaliser leur rituel matinal.
Si vous êtes de ceux qui cherchent à dépasser la simple pression d’un bouton sur votre machine à café, vous êtes au bon endroit. Café 9|38 vous propose de découvrir trois variations créatives pour transformer votre tasse de lungo en une œuvre d’art culinaire. Que vous soyez un néophyte cherchant à perfectionner vos techniques ou un connaisseur en quête de nouvelles saveurs, ces recettes sont conçues pour enrichir votre expérience et éveiller vos papilles. Préparez-vous à explorer les subtilités du lungo, à travers des recettes qui réinventent et célèbrent ce classique indémodable.
Avant de nous plonger dans les variations créatives, il est essentiel de maîtriser la base d’un lungo parfait. Cette préparation commence par la sélection d’un café de qualité. Idéalement, choisissez un café en grains que vous moudrez vous-même pour garantir la fraîcheur et la plénitude des arômes. La mouture doit être légèrement plus fine que celle utilisée pour un café filtre. Mais elle doit être bien moins fine que pour un espresso.
La machine que vous utilisez a un impact significatif sur le résultat final. Une machine espresso de bonne qualité, capable de gérer un débit d’eau plus lent et une extraction prolongée, est préférable. Réglez votre machine pour un ratio d’extraction de 1:3 — c’est-à-dire pour 1 gramme de café, utilisez environ 3 millilitres d’eau. Ce ratio plus élevé que l’espresso classique permet d’obtenir une tasse plus grande tout en conservant une intensité aromatique.
La température idéale de l’eau doit être entre 90°C et 96°C. L’extraction devrait durer entre 28 et 35 secondes pour un lungo. Ce qui est légèrement plus long que pour un espresso. Une extraction correcte permet d’obtenir un café avec une bonne complexité aromatique tout en évitant l’amertume excessive souvent associée à un espresso sur-extrait. Si vous voulez en savoir plus, le site « convertisseur d’unité » propose un outil très pratique pour déterminer facilement les quantités d’eau.
N’oubliez pas que l’eau représente environ 98% de votre boisson. Utilisez de l’eau filtrée ou de source pour éviter les saveurs indésirables dues au chlore ou à d’autres minéraux. La qualité de l’eau peut changer radicalement le goût du café.
Avec ces fondations solides, vous êtes prêt à explorer les variations créatives qui peuvent transformer votre lungo quotidien en une expérience caféinée unique. En maîtrisant ces bases, chaque recette que nous allons découvrir ensemble ne sera pas seulement une tasse de café, mais une célébration du grain lui-même.
Cette recette est la pierre angulaire de toute exploration du lungo. Elle se concentre sur la simplicité et la pureté des saveurs, permettant à la qualité du café de briller pleinement.
Lorsque vous dégustez votre lungo classique, faites attention à la texture et au corps du café. Un lungo bien préparé devrait présenter une légère crème en surface, signe d’une extraction correcte. Les notes aromatiques peuvent varier selon le café choisi, mais cherchez la balance entre douceur, acidité, et amertume—les signatures d’un lungo équilibré.
Cette préparation classique est parfaite pour ceux qui apprécient la tradition et la qualité sans compromis. C’est une excellente manière de commencer la journée ou de conclure un repas raffiné.
Cette recette introduit une note fraîche et aromatique pour ceux qui aiment expérimenter et ajouter une dimension supplémentaire à leur café.
L’ajout du zeste d’agrume rehaussera les nuances naturellement présentes dans le café, particulièrement si vous avez choisi un grain avec des notes fruitées. L’acidité des agrumes complète la douceur du café, créant une expérience gustative complexe et rafraîchissante.
Cette recette est idéale pour les après-midi d’été ou comme fin de repas surprenante. Elle est aussi un excellent choix pour impressionner vos invités ou simplement pour profiter d’un moment de détente.
Cette recette transforme le lungo traditionnel en une boisson glacée, idéale pour se rafraîchir tout en profitant d’un café de qualité.
Le Lungo Freddo offre une expérience rafraîchissante, où le goût riche et complexe du café se marie harmonieusement avec la fraîcheur des glaçons. C’est une excellente option pour les chaudes journées d’été ou comme alternative aux boissons froides classiques.
Cette boisson est non seulement rafraîchissante mais aussi une façon élégante de profiter du café lors des journées chaudes. Elle se prête bien à des variations, comme l’ajout de lait ou de crème, pour ceux qui préfèrent un café plus onctueux.
Nous espérons que ces méthodes vous inspireront à expérimenter et à trouver votre propre manière préférée de préparer le lungo, en utilisant les conseils et techniques partagés. N’oubliez pas, la clé d’un excellent café réside dans la qualité des grains et dans votre capacité à ajuster les paramètres selon vos préférences personnelles. Alors, prenez ce temps pour vous, expérimentez avec passion, et surtout, savourez chaque gorgée.
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Fort de plus de 50 ans d’expérience dans le domaine du café en Suisse, Café 9|38 a accumulé un savoir-faire précieux que nous sommes ravis de partager avec vous pour enrichir vos connaissances sur le café.
