Votre boutique en ligne de cafés torréfiés en Suisse, inspirés par les méthodes de préparation des baristas.
Le café est très certainement une des boissons les plus appréciées au monde. Mais saviez-vous que derrière chaque tasse se cache tout un processus fascinant ? Du choix minutieux des grains à leur torréfaction en passant par leur transformation, chaque étape compte pour obtenir un café de qualité. Dans cet article, nous allons vous emmener dans les coulisses de la fabrication du café Lungo Bio de Café 9|38. Nous découvrirons ensemble comment naît ce délicieux café, de la récolte des cerises sur les flancs des collines d’Amérique Latine jusqu’à sa dégustation dans nos tasses. Un voyage passionnant !
Le café Lungo Bio de Café 9|38 est un pur Arabica révélant un profil aromatique riche et équilibré. Il est cultivé entre 900 et 2000 mètres d’altitude, dans un environnement adapté au développement de ses qualités, l’Arabica mûrit lentement, exprimant ainsi toutes ses saveurs. Le choix de grains provenant de terroirs réputés est déterminant, comme pour le vin.
Grâce à une sélection rigoureuse et au respect des procédés de culture et torréfaction, les nuances aromatiques uniques à l’Arabica sont révélées. En bouche, des notes fruitées d’agrumes et fruits rouges séduisent. La finale acidulée apporte fraîcheur et équilibre. Subtil, ce pur Arabica exprime avec finesse l’étendue aromatique de cette variété.
Les grains sont rigoureusement sélectionnés par Café 9|38 auprès de producteurs engagés dans le commerce équitable et l’agriculture biologique. Le choix des grains se fait à maturité, lorsque leur potentiel aromatique est optimal. La cueillette est réalisée entièrement à la main, cerise après cerise, pour garantir un café de très haute qualité. Ce travail minutieux permet de ne garder que les grains parfaitement mûrs, gage d’un café au profil aromatique exceptionnel. La sélection rigoureuse des grains d’Arabica et les méthodes de culture durable sont les premiers maillons d’une chaîne exigeante qui fait la renommée du Lungo Bio.
Une fois les cerises de café cueillies, commence un processus méticuleux pour en extraire les précieux grains verts. Les cerises sont d’abord dépulpées, opération qui consiste à séparer la chair juteuse du fruit de la fève qu’elle renferme. Les grains encore enveloppés de mucilage sont ensuite mis à fermenter.
Cette étape, réalisée dans des cuves, permet au mucilage de se dissoudre naturellement. Après quelques heures, on obtient des grains débarrassés de toute impureté. Vient alors le lavage qui élimine les dernières traces de mucilage, puis le séchage, étape cruciale pour préserver les arômes du café.
Étalés sur des claies, les grains sont séchés au soleil pendant 10 à 15 jours. Ils sont retournés régulièrement pour un séchage homogène. Les grains passent ensuite par une machine qui retire la fine pellicule qui entoure encore la fève verte. On obtient alors de magnifiques grains de café vert, prêts à être exportés. Toutes ces opérations sont réalisées selon des procédés qui préservent la qualité supérieure du café.
Le processus est rigoureusement tracé et contrôlé pour garantir le respect des normes de l’agriculture biologique. Rien n’est laissé au hasard pour obtenir un café d’exception !
Une fois arrivés dans l’atelier de torréfaction, les grains verts subissent une cuisson minutieuse selon un savoir-faire traditionnel. La torréfaction est une étape clé qui va révéler tous les arômes du café et développer ses notes gustatives. Véritable alchimie, ce procédé fait appel aux sens et à l’expertise de l’artisan torréfacteur.
Les grains sont placés dans un grand tambour rotatif et chauffés lentement, de façon homogène. La courbe de température est parfaitement adaptée au profil aromatique fruité et floral recherché pour le Lungo Bio. Chauffe trop rapide ou trop forte amènerait de l’amertume. L’art consiste à stopper la torréfaction au moment idéal pour exalter les arômes sans créer d’excès d’amertume. Une fois à point, les grains sont refroidis rapidement pour bloquer la cuisson. Grâce à ce savoir-faire artisanal, les arômes de fruits et de fleurs du café Lungo Bio se retrouvent intacts et sublimés dans la tasse.
Une fois torréfié avec soin, le café Lungo Bio poursuit son parcours chez Café 9|38 pour être conditionné et distribué aux amateurs. Le Lungo Bio se décline en grains ou moulu.
Tout au long du processus de production, des contrôles qualité rigoureux sont effectués, du choix des cerises à la torréfaction. Le café Lungo Bio bénéficie également de la certification biologique délivrée par des organismes indépendants, gage de traçabilité. Café 9|38 s’engage pleinement pour une production durable, équitable et responsable du café, de la graine à la tasse. Le Lungo Bio est le fruit de cet engagement au service des amateurs de café, soucieux de la qualité et de l’éthique.
De la cueillette des cerises mûres à la torréfaction artisanale des grains, le café Lungo Bio révèle à chaque étape le souci du détail et du travail bien fait. Ses arômes fruités et son acidité délicate en font un pur délice. Un café d’exception, du producteur au consommateur, dans le respect de l’éthique et de l’environnement.
Votre boutique en ligne de cafés torréfiés en Suisse, inspirés par les méthodes de préparation des baristas.
Fort de plus de 50 ans d’expérience dans le domaine du café en Suisse, Café 9|38 a accumulé un savoir-faire précieux que nous sommes ravis de partager avec vous pour enrichir vos connaissances sur le café.
