Bûche de Noël au café, le dessert maison festif et gourmand
Réalisez une bûche élégante et gourmande pour vos fêtes de fin d’année, avec une touche de café qui sublime chaque bouchée. Moelleux, crémeux et délicatement parfumé, ce dessert associe la douceur du gâteau roulé à l’intensité d’une crème au beurre au café.
Temps de préparation 40 minutes min
Temps de cuisson 10 minutes min
Temps total 50 minutes min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Pour le biscuit roulé :
- 4 oeufs
- 100 gr de sucre
- 80 gr de farine
- 20 gr de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’espresso corsé
Pour la crème au beurre au café :
- 200 gr de beurre doux
- 150 gr de sucre glace
- 2 cuillères à soupe d’espresso corsé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour le glaçage :
- 150 gr de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’espresso corsé. Le choix du café est primordial dans l’équilibre des saveurs. Pour une expérience optimale, optez pour un espresso aux notes boisées et chocolatées, comme un mélange d’arabica et de robusta soigneusement torréfié.
Préparez le biscuit roulé : préchauffez votre four à 180°C. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’espresso corsé. Incorporez délicatement la farine et la fécule tamisées. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 à 12 minutes.
Roulez le biscuit : dès la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre et humide. Roulez-le délicatement avec le torchon et laissez refroidir. Cette étape permet de donner sa forme au biscuit sans qu’il ne se casse.
Préparez la crème au beurre au café : fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’expresso et l’extrait de vanille, puis continuez de fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Déroulez le biscuit refroidi et étalez la crème de manière uniforme avant de le rouler à nouveau.
Réalisez le glaçage : faites fondre le chocolat avec la crème liquide et le café, en mélangeant jusqu’à obtenir un glaçage brillant. Recouvrez la bûche roulée avec ce glaçage et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Décorez et servez : pour une touche festive, saupoudrez un peu de cacao en poudre ou ajoutez des copeaux de chocolat. La bûche peut être servie avec un espresso bio de Café 9|38 pour compléter cette expérience caféinée.
Astuces pour personnaliser votre bûche de Noël au café :
- Adaptez le choix du café : utilisez l’Espresso Bio de Café 9|38 aux notes profondes ou le Lungo Bio aux arômes de caramel, d’agrumes et d’amandes.
- Ajoutez des arômes : incorporez une cuillère à café de liqueur de café ou de whisky pour une touche plus festive.
- Variez la crème : parfumez la crème au beurre avec de la cannelle ou de la cardamome pour des notes épicées.
Suggestions d’accompagnements gourmands :
- Fruits secs et noix caramélisées : la douceur des noix se marie bien avec le chocolat et le café.
- Chantilly maison : une touche légère et crémeuse pour équilibrer la richesse de la bûche.
- Espresso gourmand : un espresso corsé bio de Café 9|38 pour intensifier l’expérience.
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