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L’Espresso Bio de Café 9|38 est un mélange unique composé à 80% d’arabica du Nicaragua et du Mexique, et à 20% de robusta de Tanzanie. Ce café certifié biologique par Procert et équitable par Max Havelaar offre un profil aromatique riche et équilibré, avec des notes de fruits secs, de chocolat noir et de cacao.
En plus de sa saveur exceptionnelle, l’Espresso Bio a un impact positif sur le monde. Sa certification biologique garantit le respect de l’environnement dans sa production, tandis que son label équitable assure de meilleures conditions de vie aux cultivateurs.
L’Espresso Bio offre un profil aromatique riche et complexe. On retrouve d’abord des arômes prononcés de noisettes grillées, avec des nuances boisées rappelant le cèdre et le santal. Les notes chocolatées dominent ensuite, du chocolat au lait onctueux au cacao amer et au chocolat noir intense. Des touches de fruits secs torréfiés comme des noix de pécan caramélisées et des amandes toastées apportent de la complexité. Les arômes chocolatés et fruités s’assemblent harmonieusement en un bouquet subtile et délicat.
Cette explosion en bouche mêle intensité et douceur, amertume du cacao et acidité fruitée. On retrouve la force des notes torréfiées contrastée par la rondeur du chocolat au lait. La fraîcheur acidulée des agrumes équilibre l’amertume prononcée du cacao. Et l’onctueux des fruits secs apporte de la gourmandise. C’est la torréfaction moyenne, comprise entre 190°C et 230°C, pendant 10 à 15 minutes, qui permet à l’Espresso Bio de révéler toute la complexité de ses arômes. En chauffant progressivement les grains, les huiles se libèrent et se mélangent sans créer d’amertume. Ni trop claire, ni trop foncée, cette torréfaction est la clé du profil aromatique riche et équilibré de ce café.
Enfin, l’Espresso Bio est proposé en différentes moutures, du très fin au grossier. Les amateurs de café serrés opteront pour une mouture fine qui optimisera l’extraction rapide sous haute pression. Ceux qui préfèrent les méthodes douces comme la cafetière italienne choisiront plutôt une mouture moyenne. Et pour les adeptes du café filtre ou du piston, une mouture grossière sera idéale. Chacun peut ainsi trouver la texture parfaite pour ses goûts et son équipement.
L’Espresso Bio est un astucieux assemblage certifié biologique par Procert et équitable par Max Havelaar. Les terroirs d’Afrique de l’Est sont réputés pour donner des cafés aux arômes fruités et acidulés. La certification biologique garantit des méthodes de culture naturelles sans pesticides chimiques depuis au moins 5 ans, préservant la qualité aromatique des grains.
Le commerce équitable représenté par Max Havelaar améliore les conditions de vie des petits producteurs et favorise une agriculture durable. En achetant l’Espresso Bio, vous soutenez ce modèle vertueux. Ses notes fruitées et sa certification biologique reflètent des valeurs éthiques en phase avec votre profil. L’Espresso Bio allie plaisir gustatif et engagement responsable.
La dégustation de l’Espresso Bio est une véritable expérience. Chaque gorgée révèle une complexité aromatique unique. Dès la première gorgée, on est frappé par l’équilibre subtil entre force et douceur. La texture est soyeuse et voluptueuse. Puis les arômes de fruits secs comme la noisette apportent une rondeur délicate.
À la deuxième gorgée, les notes de chocolat noir et de cacao se dévoilent davantage. On retrouve toute l’intensité qu’on pourrait trouver dans un espresso italien. La légère amertume du cacao contraste avec les touches de caramel en fin de bouche.
Enfin, la troisième gorgée révèle toute la complexité de ce café.Les arômes s’assemblent à la perfection. La douceur des fruits secs contraste avec la force du chocolat noir et la rondeur du caramel. Les saveurs se répondent pour une expérience gustative équilibrée et nuancée. L’accord des notes sucrées, amères et acidulées crée une explosion en bouche riche et évolutive. Chaque gorgée est unique et onctueuse.
C’est un café qui se déguste lentement, en pleine conscience, pour en apprécier toutes les subtilités. Sa complexité aromatique invite à la dégustation méditative.
Le degré de torréfaction influence grandement le goût de l’espresso. Une torréfaction plus claire préserve l’acidité et les arômes fruités. Une torréfaction plus foncée fait ressortir l’amertume et donne un café plus corsé. Pour l’espresso, une torréfaction médium (grains bruns) offre un bon équilibre entre acidité, corps et amertume. Elle convient à la majorité des cafés bio.
La mouture doit être fraîche et fine pour l’espresso. Plus elle est conservée longtemps, plus les arômes s’atténuent. La finesse de la mouture détermine la résistance de l’eau et donc l’extraction. Une mouture trop fine peut donner un café trop fort et amer. L’idéal est de moudre le grain juste avant l’extraction.
Le temps d’extraction influence la quantité de molécules solubles extraites du café et donc l’équilibre des saveurs. Un temps d’extraction trop court (sous-extraction) donnera un café faible et plat. Trop long (sur-extraction), il sera amer et âpre.
La haute pression (environ 9 bars) de l’espresso permet d’extraire un maximum de molécules solubles et d’obtenir un café riche et corsé. Une pression insuffisante entraînera une sous-extraction. Une pression excessive amènera de l’amertume.
La température idéale se situe entre 90°C et 96°C. Elle influence l’extraction des arômes et l’équilibre acidité/amertume. Une température trop basse donnera un café plat et faible. Trop haute, il sera amer et âpre. La stabilité de la température est essentielle.
Un bon équilibre de tous ces paramètres de préparation est nécessaire pour obtenir un espresso bio de qualité, riche en arômes et harmonieux en bouche. La fraîcheur des ingrédients est également primordiale.
L’Espresso Bio est un café d’exception qu’il faut prendre le temps de déguster. Chaque gorgée est un voyage aromatique unique en son genre. Prendre le temps de le savourer permet de déceler des nuances insoupçonnées. Les arômes de fruits secs, chocolat et caramel se révèlent au fil des gorgées. Issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable, l’Espresso Bio soutient une filière responsable. Savourer pleinement chaque tasse nous reconnecte à l’essence du café. La dégustation devient une expérience sensorielle et méditative.
Alors prenons le temps d’apprécier chaque gorgée de ce nectar aromatique unique qu’est l’Espresso Bio. Célébrons ce mariage subtil entre le terroir, le savoir-faire des hommes et le respect de la nature.
Plus qu’un simple café, l’Espresso Bio de Café 9|38 est une véritable invitation à la découverte. Son savoureux mélange d’arabicas fruités et de robusta révèle toute la richesse des terroirs dont il est issu. Grâce au savoir-faire unique de ses créateurs, sa torréfaction apporte une explosion d’arômes en bouche. On retrouve une palette aromatique étonnante, oscillant entre des notes de chocolat, de fruits secs et de caramel. Chaque tasse est un voyage aromatique qui ravira les amateurs de cafés complexes et gourmands.
Chaque gorgée est un voyage qui révèle la complexité de ce mélange, issu d’une agriculture saine et responsable. Prendre le temps de savourer l’Espresso Bio, c’est aussi soutenir concrètement une filière respectueuse des producteurs et de l’environnement. Alors laissez-vous tenter par cette pause gourmande, à la fois éthique et sensorielle. Goûtez par vous-même l’harmonie subtile entre plaisir et responsabilité qu’offre l’Espresso Bio de Café 9|38.
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Fort de plus de 50 ans d’expérience dans le domaine du café en Suisse, Café 9|38 a accumulé un savoir-faire précieux que nous sommes ravis de partager avec vous pour enrichir vos connaissances sur le café.
